食用霉变的大米可能会引起胃肠道不适、肝脏损伤、中毒反应、致癌风险以及影响营养吸收等。 1.胃肠道不适：会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这是因为霉变大米中的霉菌毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱。 2.肝脏损伤：霉菌毒素可损害肝细胞，影响肝脏的正常代谢和解毒功能，长期可能导致肝功能异常。 3.中毒反应：如黄曲霉毒素，可能引发急性中毒，出现头晕、乏力、发热等症状。 4.致癌风险：某些霉菌毒素被认为是强致癌物，长期摄入增加患癌几率，如肝癌。 5.影响营养吸收：霉变会破坏大米中的营养成分，使其营养价值降低，影响人体对营养物质的吸收。 总之，霉变的大米对健康危害极大，应避免食用。一旦误食且出现不适，需及时就医。

食用霉变的大米可能会引起多种健康问题，如胃肠道不适、肝脏损伤、中毒反应、致癌风险、免疫系统异常等。 1.胃肠道不适：霉变大米中的霉菌可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 2.肝脏损伤：其中的毒素可能损害肝细胞，影响肝脏正常功能。 3.中毒反应：例如黄曲霉毒素，会引发急性中毒，出现头晕、乏力等。 4.致癌风险：长期摄入霉变大米增加患癌几率，尤其是肝癌。 5.免疫系统异常：影响免疫系统，使人更容易生病。 总之，霉变大米对健康危害极大，应避免食用。一旦误食且出现不适，需尽快就医。