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回答1
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何盈犀 医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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隔夜的螃蟹一般不建议食用。食用隔夜蟹可能会引起身体不适，甚至危害健康。若食用后出现不适，应及时就医。身体感到不适时，务必及时就诊，听从医生的建议进行诊治，不要自己擅自用药。
2018-08-11 19:15
1.组胺生成：蟹肉中的组胺酸在微生物作用下会分解成组胺，隔夜后含量可能增加。
2.毒素残留：即使加热能杀死病原微生物，但无法破坏产生的毒素。
3.细菌繁殖：隔夜存放易滋生大量细菌，增加感染风险。
4.营养流失：放置时间过长，螃蟹的营养成分会有所损失。
5.变质风险：存放不当，螃蟹容易变质，产生异味。
为了身体健康，尽量现做现吃螃蟹，避免食用隔夜蟹。
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回答2
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费杨 医师
铁力市人民医院
二级甲等
外科
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海鲜类的最好一顿吃完，如果隔夜需要彻底煮沸吃。 建议：另外不要和柿子等与海鲜有明显反应的水果一起吃。
2013-12-26 20:13
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