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回答1
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刘永飞 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
妇科
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熬粥时加碱对健康既有一定好处，也存在一些弊端。好处包括加速煮粥进程、提升口感等；弊端有破坏营养成分、影响消化吸收、增加胃部负担等。 1. 加速煮粥进程：加碱能缩短煮粥时间，使粥更易煮烂。 2. 提升口感：让粥更加黏稠，口感更顺滑。 3. 破坏营养成分：会破坏维生素 B1、B2 等营养物质。 4. 影响消化吸收：改变食物的性质，干扰正常的消化吸收过程。 5. 增加胃部负担：可能导致胃酸分泌异常，加重胃部不适。 总体而言，熬粥时加碱有利有弊。为了最大程度保留粥的营养价值，建议尽量不加碱。如果追求口感偶尔加碱，也应少量使用。
2024-12-05 13:54
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