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回答1
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刘晓静 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
皮肤科
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豌豆发芽后一般是可以食用的，其营养价值和安全性与未发芽时有所不同。主要包括营养成分变化、口感改变、可能存在的微生物污染、食用方法、特殊人群注意事项等。 1.营养成分变化：豌豆发芽后，维生素 C、维生素 E 等含量会增加，蛋白质、膳食纤维等营养成分也会有所改变。 2.口感改变：发芽后的豌豆口感可能会更鲜嫩，但也可能略带苦味。 3.可能存在的微生物污染：如果储存条件不佳，可能会有细菌、霉菌滋生。 4.食用方法：可以清炒、煮汤等，但烹饪要熟透。 5.特殊人群注意事项：过敏体质者需谨慎食用，肠胃功能较弱者应适量食用。 总的来说，豌豆发芽在多数情况下能吃，但要注意选择新鲜、无变质的，并且根据自身身体状况适量食用。
2024-12-05 11:27
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