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回答1
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刘永飞 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
妇科
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食物中的有害物质包括农药残留、重金属、食品添加剂、细菌毒素、真菌毒素等。 1. 农药残留：如有机磷、有机氯等农药，可能残留在蔬菜、水果上。长期摄入可能影响神经系统和肝肾功能。 2. 重金属：常见的有铅、汞、镉等，主要来自受污染的土壤和水源，易在水产品、谷物中蓄积，损害人体多个器官。 3. 食品添加剂：如亚硝酸盐，常用于肉类制品防腐，过量食用可能增加癌症风险。 4. 细菌毒素：例如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素，会导致食物中毒，引起呕吐、腹泻等症状。 5. 真菌毒素：黄曲霉毒素常见于发霉的谷物和坚果中，是强致癌物。 为减少食物中有害物质的摄入，应选择新鲜、无污染的食材，注意食品的储存和加工方式，保障饮食安全。
2024-12-06 05:11
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