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回答1
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梁子敬 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
急诊科
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食用四季豆可能中毒,原因包括烹饪不当、个体差异、四季豆品种、食用量及身体状况等。身体健康为重,一旦感到不适,应及时就医,避免自行诊断用药带来的风险。
2019-12-12 19:12
1.烹饪不当:未煮熟煮透,四季豆中的皂素等有毒物质未被破坏。
2.个体差异:部分人对四季豆中的某些成分较敏感,易产生不良反应。
3.四季豆品种:某些特殊品种可能含有较高的有毒成分。
4.食用量:大量食用增加中毒风险。
5.身体状况:身体虚弱或患有胃肠道疾病时,更易中毒。
为避免中毒,烹饪四季豆时务必煮熟煮透,少量食用,如有不适及时就医。
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回答2
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薛祖洋 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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你好,烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
2013-12-27 11:17
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