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回答1
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宋长辉 医师
安都卫生院
一级
全科
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酸奶可以加热，但加热方式和温度需要注意，否则可能影响其营养成分、口感、益生菌活性、保质期和消化吸收效果等。 1. 营养成分：加热可能导致部分维生素损失，但蛋白质、钙等基本营养仍保留。 2. 口感：温度过高会使酸奶质地变稀，口感变差。 3. 益生菌活性：高温易使益生菌失活，降低其对肠道的调节作用。 4. 保质期：加热后酸奶更易变质，需尽快食用。 5. 消化吸收效果：适当加热不影响整体消化吸收，但过度加热可能有影响。 总之，酸奶可以适当加热，但要控制好温度和加热时间，以尽量减少对其品质和营养价值的影响。如果对酸奶的温度有特殊需求，建议选择专门的酸奶加热器。
2024-12-08 17:30
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