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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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何凤怡 医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，不同吃法营养吸收和消化率有所不同。吃鸡蛋时要注意食品安全和个人体质。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
2013-12-28 09:06
1.煮蛋：营养吸收和消化率高达100%，能最大程度保留营养。
2.炒蛋：消化率为97%，口感较好，但注意油的用量。
3.嫩炸：消化率98%，比老炸更健康，但油脂含量仍需控制。
4.开水、牛奶冲蛋：消化率92.5%，制作时要确保鸡蛋熟透。
5.生吃：消化率仅30%～50%，且易有细菌感染风险。
综合来看，煮蛋是较为理想的吃法，但无论哪种吃法，都应适量，结合自身情况选择。
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