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陈双磊 医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
肛肠科
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制作阿胶通常需要经过原料处理、熬制、澄清、浓缩、凝固等步骤，包括驴皮的选择、熬制的火候控制、杂质的去除、浓缩的程度以及凝固的条件等。 1.原料选择：应选用新鲜、完整、无病害的驴皮。驴皮要经过清洗、浸泡，去除附着的油脂和残肉。 2.熬制火候：在熬制过程中，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮，保持汤汁处于微沸状态，熬制时间较长，以充分提取驴皮中的胶质。 3.杂质处理：熬制过程中会产生浮沫和杂质，要及时撇去，以保证阿胶的纯度。 4.浓缩环节：当汤汁变得浓稠时，要不断搅拌，防止粘锅，继续浓缩至合适的程度。 5.凝固成型：将浓缩好的胶液倒入模具中，自然冷却凝固，形成阿胶块。 总之，阿胶的制作过程较为复杂，需要严格控制各个环节的条件和操作，才能制作出优质的阿胶。
2024-09-26 10:42
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