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回答1
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李荣伟 医师
山东省立医院
三级甲等
耳鼻喉科
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土豆发芽后一般不建议食用，因为发芽的土豆可能产生有毒物质，对人体健康造成危害，包括引起胃肠道症状、损害神经系统、影响肝肾功能等。 1. 有毒物质产生：土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒的生物碱。龙葵素含量随着发芽程度增加而增多。 2. 胃肠道症状：食用发芽土豆可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适。 3. 神经系统损害：严重情况下，龙葵素可能损害神经系统，引起头痛、头晕、乏力等症状。 4. 肝肾功能影响：长期或大量食用发芽土豆，还可能对肝肾功能产生不良影响。 5. 中毒风险：如果摄入的龙葵素较多，可能会引发中毒，甚至危及生命。 为了保障身体健康，应避免食用发芽的土豆。在挑选土豆时，要选择表皮光滑、无发芽、无破损的土豆。如果土豆有轻微发芽，可深挖发芽部位及周边组织后再食用。
2024-12-05 14:11
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