煮熟的大蒜是否仍具杀菌功效？_即问即答

即问即答

煮熟的大蒜是否仍具杀菌功效？

2024-12-08 14:59 点击扫描二维码更精彩

疾病：食疗

问题：

大蒜煮熟了吃还有杀菌的功效吗?

回答1
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陈双磊医师

河北省邢台市威县人民医院

二级甲等

肛肠科

大蒜具有一定的杀菌作用，但其杀菌功效在煮熟后会有所变化。煮熟可能会影响大蒜中的有效成分，如大蒜素等，从而对杀菌效果产生影响，这涉及大蒜成分、烹饪方式、食用量、个体差异、细菌种类等因素。 1.大蒜成分：大蒜中的大蒜素是发挥杀菌作用的关键成分，煮熟会使其部分分解。 2.烹饪方式：长时间高温煮制比短时间温和煮制对有效成分的破坏更大。 3.食用量：即使煮熟，适量食用仍可能有一定的辅助杀菌作用，但量少则效果不明显。 4.个体差异：不同人的身体对大蒜中有效成分的吸收和利用能力不同。 5.细菌种类：有些细菌对大蒜素较为敏感，即使大蒜煮熟仍能被抑制；而有些则较不敏感。总体来说，煮熟的大蒜仍可能有一定的杀菌作用，但效果通常不如生大蒜显著。在日常生活中，不能单纯依靠吃煮熟的大蒜来杀菌，保持良好的卫生习惯至关重要。
2024-12-09 02:39

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