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回答1
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张利平 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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挑选优质银耳，可从外观、气味、质感、大小、根部等方面进行判断，包括颜色自然、气味清香、质感柔韧、大小适中、根部洁净等。 1.外观：优质银耳的颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。如果银耳颜色过于洁白，可能是经过化学处理。 2.气味：正常的银耳闻起来有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。 3.质感：用手触摸，优质银耳应质地柔韧，有弹性。干燥的银耳不易碎，受潮的银耳则容易断裂。 4.大小：大小适中的银耳较为理想，过大的银耳可能生长时间过长，口感不佳；过小的可能尚未成熟。 5.根部：根部洁净、无黑斑和杂质的银耳品质较好。根部发黄或有黑斑的银耳可能已经变质。 总之，在挑选银耳时要综合考虑以上几个方面，仔细观察和辨别，这样才能选到品质优良的银耳。
2024-12-08 19:23
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