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回答1
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任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
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山药是一种营养丰富的食材，蒸着吃和煮着吃各有优缺点，营养成分也会有所差异。主要体现在烹饪方式、口感、营养保留、消化吸收和适用人群等方面。 1.烹饪方式：蒸山药操作相对简单，能最大程度保留其原汁原味。煮山药则需要更多水分，时间也较长。 2.口感：蒸山药口感较为干爽、粉糯。煮山药可能会更软烂一些。 3.营养保留：蒸山药能较好地保留营养成分，如维生素、矿物质等。煮山药在水中煮制，部分营养可能会溶于水中。 4.消化吸收：对于肠胃较弱的人，煮山药可能更容易消化。而蒸山药的膳食纤维保留较好，有助于促进肠道蠕动。 5.适用人群：一般人群两种方式均可。但糖尿病患者，更适合蒸山药，因其升糖指数相对较低。 总之，山药蒸着吃和煮着吃各有千秋，可以根据个人口味、身体状况和烹饪需求来选择。
2024-12-09 17:22
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