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干马齿苋的营养价值会有一定程度的改变，但不能简单地说减少。其营养成分的变化受多种因素影响，如加工方式、储存条件、晾晒时长、初始新鲜度、后续处理等。 1.加工方式：不同的干燥加工方法，如自然晾晒、烘干等，可能对营养成分造成不同程度的影响。自然晾晒可能会导致部分维生素流失，而烘干若温度控制不当，也可能破坏一些营养物质。 2.储存条件：若储存环境潮湿、温度过高或通风不良，容易引起干马齿苋发霉、变质，进而降低其营养价值。 3.晾晒时长：过长的晾晒时间可能使马齿苋中的水分过度散失，同时也可能导致部分营养成分在光照和氧化作用下损失。 4.初始新鲜度：新鲜马齿苋本身的品质和营养含量会影响干制品的营养价值。新鲜度高的，制成干品后营养保留相对较好。 5.后续处理：在食用前的处理方式，如浸泡时间过长、过度清洗等，也可能导致营养成分的流失。 总体而言，干马齿苋仍具有一定的营养价值，但在食用时需注意其加工、储存和处理方式，以最大程度地获取其中的营养。
2024-09-26 02:53
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