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回答1
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罗瑞 医师
肇庆市大旺开发区医院
一级
内科
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要让鸡肉嫩，需从选料、处理、腌制、烹饪方式和火候控制等方面着手，如选新鲜鸡肉、恰当处理、合理腌制、用对烹饪方法、精准控制火候等。 1.选料：优先选择新鲜、肉质好的鸡肉，如三黄鸡、土鸡等。 2.处理：去除鸡肉的筋膜和多余脂肪，切块大小适中。 3.腌制：用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制，可让鸡肉更入味和嫩滑。 4.烹饪方式：采用蒸、煮、滑炒等方式，能减少鸡肉水分流失。 5.火候控制：小火慢炖或中火快炒，避免长时间高温导致鸡肉变老。 总之，综合运用上述方法，就能做出鲜嫩可口的鸡肉。
2024-09-25 19:56
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