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回答1
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费杨 医师
铁力市人民医院
二级甲等
外科
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橄榄油炒菜时，要注意油温控制、用量适度、搭配食材、避免反复使用、选择合适的烹饪方式等。 1.油温控制：橄榄油的烟点相对较低，炒菜时油温不宜过高，尽量控制在中低温度，避免油温过高产生有害物质。 2.用量适度：根据菜量和食材的吸油程度，适量添加橄榄油，一般不宜过多，以免油腻。 3.搭配食材：适合搭配蔬菜、海鲜等清淡食材，能更好地发挥其风味和营养价值。 4.避免反复使用：反复使用橄榄油会降低其品质和营养，增加有害物质的产生。 5.选择合适的烹饪方式：橄榄油适合快炒、凉拌等烹饪方式，不太适合长时间油炸。 总之，正确使用橄榄油炒菜，既能保证菜品的美味，又能获取其营养。但需注意，不同种类的橄榄油在烹饪中的适用性也有所差异，使用时要加以区分。
2024-09-26 01:18
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