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回答1
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孟祥贞 医师
滨州市人民医院
三级甲等
内科
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干木耳炒之前通常需要用水泡发，这主要是出于卫生、口感、营养、安全和烹饪效果等方面的考虑。 1. 卫生：干木耳在晾晒和储存过程中可能沾染灰尘等杂质，泡发能有效洗净。 2. 口感：泡发后的木耳质地柔软，口感更加鲜嫩脆爽。 3. 营养：有助于木耳中的营养成分更好地释放和被人体吸收。 4. 安全：未经泡发的干木耳可能残留微生物或化学物质，泡发能降低风险。 5. 烹饪效果：泡发后的木耳更易炒熟，能保证烹饪时受热均匀。 总之，为了保证食用的安全、口感和营养，干木耳在炒制前用水泡发是很有必要的。
2024-12-09 17:54
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