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吃淹制30天酸菜会中毒吗

2013-12-30 14:47 点击扫描二维码更精彩

疾病：中毒

问题：

吃淹制30天酸菜会中毒吗

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

张艳凯副主任医师

开封市中心医院

三级甲等

全科

你好，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚硝酸盐，1公斤酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时放点维生素C，1可阻断75％和98％的亚硝酸盐产生。而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。
2013-12-30 15:02

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