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回答1
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张斌 医师
山东省中医院
三级甲等
皮肤科
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泡银耳时，选择冷水或热水取决于多种因素，如泡发速度、口感、营养保留、操作便利性以及后续烹饪需求等。 1. 泡发速度：热水泡发银耳速度较快，能在较短时间内使银耳变软。但如果时间充裕，冷水泡发能更充分。 2. 口感：冷水泡发的银耳口感更脆嫩，热水泡发可能会稍显绵软。 3. 营养保留：冷水泡发能更好地保留银耳中的营养成分，热水可能会造成一定的营养流失。 4. 操作便利性：热水泡发相对简单快捷，适合急于使用的情况；冷水泡发则需要提前安排时间。 5. 后续烹饪需求：若后续烹饪时间较短，宜用热水泡发；若烹饪时间充足，冷水泡发更优。 综合考虑，若时间充足，建议优先选择冷水泡发银耳，以获得更好的口感和更多的营养保留。但在时间紧张的情况下，热水泡发也是可行的。
2024-12-10 08:18
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