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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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郭丽娜 副主任医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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隔夜菜是否能吃取决于多种因素，如储存条件、菜品类型等。部分隔夜菜食用可能有健康风险，需谨慎。当身体出现异常时，应赶紧就医，听从医生的指导进行诊治，不宜擅自用药。
2013-12-30 20:48
1.绿叶蔬菜：如菠菜、生菜等，隔夜后易产生亚硝酸盐，对身体不利。
2.海鲜类：隔夜后易滋生细菌，蛋白质易变质。
3.菌菇类：如香菇、木耳等，隔夜易变质。
4.凉拌菜：未经高温处理，隔夜细菌易大量繁殖。
5.豆制品：豆腐、豆皮等，隔夜易变质，营养流失。
6.汤类：放置时间长易滋生细菌。
为了身体健康，尽量少吃或不吃隔夜菜，当天烹饪的新鲜菜品更营养健康。
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