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贺常见 主治医师
中原油田妇幼保健院
一级
内科
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瓜子本身一般不会致癌，但在某些特殊情况下，可能存在潜在的致癌风险，如变质、添加剂超标、过度炒制、长期大量食用高盐瓜子、食用被黄曲霉毒素污染的瓜子等。 1.变质：变质的瓜子可能滋生细菌、霉菌等有害微生物，其中黄曲霉毒素是一种强致癌物质。 2.添加剂超标：部分瓜子可能添加了过量的化学添加剂，长期摄入可能对健康产生不利影响。 3.过度炒制：过度炒制的瓜子可能产生一些有害物质，增加致癌风险。 4.长期大量食用高盐瓜子：高盐饮食与多种疾病的发生有关，包括某些癌症。 5.被黄曲霉毒素污染：若瓜子在储存过程中受潮发霉，易被黄曲霉毒素污染，从而致癌。 总体而言，适量食用正规、新鲜、无变质的瓜子通常不会致癌，但要注意选择和食用的方式。
2024-09-26 00:46
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