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回答1
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刘慧平 副主任医师
长治市中医院
三级甲等
外科
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牛奶和豆浆可以在一起喝.豆浆中含铁量较高 ,含钙量较低,水溶性维生素含量丰富,脂溶性维生素较少.当豆浆与牛奶混合后,不但可以产生容易被人接受的风味,还可以使牛奶中硫氨基酸.钙.脂溶性维生素的含量得到补充,丰富.均衡了人体所需要的多种营养成分.市场上最普遍的豆奶产品是在豆浆中加入5%的牛奶或3%的鲜牛奶,所以我们完全可以按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮料,饮用,使食品的营养成分更均衡.但是还要注意的是牛奶和豆浆不易共煮,因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性.这种物质,需要在100度的环境中,经数分钟才能被破坏,否则,未经充分煮沸的豆浆,人们饮食后容易引起中毒,而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏牛奶的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费,所以,牛奶和豆浆不宜共煮.
2013-12-31 13:28
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