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回答1
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毕建秀 医师
莱芜市中医院
三级甲等
内科
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蕃薯出芽后一般仍可食用，但需要观察其是否有霉变、腐烂、异味等情况。同时，出芽的蕃薯营养成分可能会有所流失，口感也可能变差。 1. 营养变化：出芽的蕃薯，其部分营养物质会供给芽的生长，导致自身的营养成分如淀粉、维生素等有所减少。 2. 口感影响：出芽可能使蕃薯的水分减少，质地变得粗糙，从而影响食用口感。 3. 霉变风险：如果出芽的同时伴有黑斑、霉点或异味，表明已被霉菌污染，不可食用，如黑斑霉菌会产生毒素，对人体有害。 4. 食用建议：在食用出芽的蕃薯前，要仔细检查，去除芽和芽眼周围部分。 5. 储存方法：为避免蕃薯出芽，应将其放置在干燥、通风、阴凉的环境中。 总之，蕃薯出芽后多数情况下可以食用，但要谨慎判断其是否变质。若有疑虑，为确保健康，可选择丢弃。
2024-12-09 21:27
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