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回答1
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刘晓静 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
皮肤科
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土豆生芽后一般不建议食用，因为可能产生有毒物质龙葵素，对人体健康造成危害，如引起胃肠道不适、神经系统症状等。 1. 龙葵素的危害：龙葵素是一种有毒的生物碱，摄入过量会刺激胃肠道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 2. 神经系统影响：严重时可能影响神经系统，出现头晕、头痛、呼吸困难等。 3. 中毒剂量：少量龙葵素人体可自行代谢，但生芽土豆中龙葵素含量较高，容易超过安全剂量。 4. 芽的大小与毒性：芽越大、芽眼越多，龙葵素含量越高，毒性越强。 5. 处理方法：如果土豆生芽较少且较浅，可挖去芽眼及周围部分，充分煮熟后少量食用；若生芽较多或发青，应丢弃。 为了确保饮食安全，预防食物中毒，对于生芽的土豆应谨慎处理，尽量选择新鲜无芽的土豆食用。
2024-12-10 03:02
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