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刘晓静 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
皮肤科
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土豆生芽后一般不建议食用,因为可能产生有毒物质,对人体健康造成危害,如引发胃肠道症状、影响神经系统等。 1. 有毒物质:土豆生芽后会产生龙葵素,这是一种有毒的生物碱。 2. 胃肠道症状:食用生芽土豆可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适。 3. 神经系统影响:严重情况下,龙葵素可能影响神经系统,引起头痛、眩晕、抽搐等。 4. 中毒风险:儿童对龙葵素更为敏感,中毒风险相对较高。 5. 辨别方法:轻微发芽且面积较小时,可深挖芽眼及周边部分,但仍存在风险。 为了确保健康,尽量避免食用生芽土豆,选择新鲜无芽的土豆烹饪。
2024-09-26 09:33
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