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回答1
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仇辰龙 医师
潍坊市人民医院
三级甲等
普内科
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泡新鲜柠檬时，适宜的水温通常在 40 至 60 度之间，这主要考虑到柠檬的营养成分保留、口感、溶出效果、卫生以及对容器的影响等。 1. 营养成分保留：水温过高可能破坏柠檬中的维生素 C 等营养成分，40 至 60 度能较好地保留这些营养。 2. 口感：水温过低，柠檬的酸味和香气难以充分释放，过高则可能导致苦涩味加重，此温度范围能保证口感适中。 3. 溶出效果：这个水温能使柠檬中的有益物质较好地溶出到水中。 4. 卫生：能有效杀灭水中的部分细菌和微生物，保障饮品卫生。 5. 对容器的影响：避免过高水温损伤玻璃、塑料等容器。 综上所述，40 至 60 度的水温泡新鲜柠檬较为合适，既能保证营养和口感，又能兼顾卫生和容器安全。
2024-12-10 08:20
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