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回答1
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于翠萍 医师
禹州市中心医院
二级甲等
内科
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要使鱼汤营养价值高，需注重食材选择、处理方式、烹饪火候、搭配食材以及烹饪时间等。 1.食材选择：优先选用新鲜的活鱼，如鲫鱼、黑鱼等，其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。 2.处理方式：鱼要清理干净内脏和鱼鳞，去除鱼鳃，减少腥味和杂质。 3.烹饪火候：先用大火将汤烧开，再转小火慢炖，这样能充分熬出鱼肉中的营养。 4.搭配食材：可加入豆腐、香菇、红枣等，增加汤的营养和口感。 5.烹饪时间：一般炖煮 30 分钟至 1 小时，时间过长会导致营养流失。 总之，按照上述方法制作鱼汤，能够最大程度地保留和提升其营养价值，为身体提供丰富的营养支持。
2024-12-08 18:16
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