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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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干木耳泡发效果与水温有关，水温不当会影响口感和出成率，凉水泡效果较好，原因有以下几点：泡发充分、细胞完整、口感良好、营养保留、操作简便。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
2014-01-01 21:50
1.泡发充分：凉水能让木耳充分吸收水分，恢复鲜嫩状态。
2.细胞完整：不会因水温高导致细胞破裂，无法吸收水分。
3.口感良好：用凉水发制的木耳口感更佳。
4.营养保留：最大程度保留木耳的营养成分。
5.操作简便：无需复杂操作，只需时间稍长。
总之，凉水是泡发干木耳的理想选择，能保证木耳的品质和口感。
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