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回答1
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于学晖 药师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
营养科
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银耳过夜后是否能食用，取决于储存条件、银耳的初始状态、烹饪方式、存放时间以及环境温度等。 1. 储存条件：若将银耳放置在冰箱冷藏，密封保存良好，一般可以食用。但若是在常温下敞开存放，易滋生细菌，不建议食用。 2. 银耳的初始状态：新鲜无变质的银耳，过夜后妥善保存可能能吃。若本身就有异味或变质迹象，过夜后则不能吃。 3. 烹饪方式：煮熟的银耳未受到污染，低温保存，食用风险较低。若是半生不熟的，过夜后食用风险增大。 4. 存放时间：过夜时间较短，如 8 小时内，且保存得当，食用相对安全。若超过 12 小时，变质可能性增加。 5. 环境温度：高温环境下，细菌繁殖迅速，银耳过夜后易变质。低温环境能减缓细菌滋生。 总之，为了确保饮食安全，尽量避免食用过夜的银耳。若要食用，一定要仔细判断其是否变质，并妥善保存。
2024-12-09 10:21
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宋发全 / 主任医师
擅长：从事耳鼻咽喉头颈外科临床工作30余年，具有丰富的临床医学经验。精通鼻科、咽喉科及头颈外科手术：鼻炎，鼻窦炎，鼻息肉，鼻甲肥大，鼻中隔偏曲，鼻出血，鼻腔囊肿， 咽炎，喉炎，声带疾病、鼾症、腺样体扁桃体等，对耳鸣耳聋，中耳炎等疾病也有较深研究。
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