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回答1
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焦健华 主任医师
江苏省人民医院
三级甲等
消化内科
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发芽土豆不能食用，因其含有有毒物质，可能导致中毒，以下是具体原因。当身体出现异常时，应赶紧就医，听从医生的指导进行诊治，不宜擅自用药。
2014-01-03 06:58
1.龙葵素含量增加：土豆发芽后，龙葵素的含量大幅上升，这是一种有毒的生物碱。
2.对胃肠道刺激：食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
3.影响神经系统：严重时会导致头痛、眩晕、呼吸困难，甚至昏迷。
4.损害肝脏肾脏：加重肝肾代谢负担，影响其正常功能。
5.儿童更易中毒：儿童的身体机能尚未发育完全，对毒素的耐受能力更弱。
为了健康，应避免食用发芽土豆，一旦误食出现不适，需及时就医。
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