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回答1
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于学晖 药师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
营养科
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辛辣食物中的“辛”通常指具有强烈刺激性气味和味道的食材或调料，包括但不限于花椒、胡椒、八角、桂皮、芥末等。 1.花椒：花椒具有独特的麻味和香气，能刺激味蕾，增加食物的风味。 2.胡椒：分为白胡椒和黑胡椒，有辣味和芳香，常用于调味。 3.八角：八角香味浓郁，是炖肉、卤肉时常用的香料。 4.桂皮：桂皮有甜香和微辣的味道，常用于烘焙和烹饪。 5.芥末：芥末的辣味强烈，常用于制作蘸料和调味酱。 6.姜：姜的辣味较独特，有去腥、增香的作用。 总之，这些“辛”味食材和调料在烹饪中能为食物增添丰富的口感和风味，但对于某些肠胃敏感或患有特定疾病的人群，食用需适量。
2024-12-08 16:44
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