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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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鸡蛋是常见且营养丰富的食物，不同吃法营养吸收和消化率有所不同，还需根据个人情况选择。身体感到不适时，务必及时就诊，听从医生的建议进行诊治，不要自己擅自用药。
2014-01-05 11:25
1.煮蛋：营养吸收和消化率可达100%，能最大程度保留营养，但要细嚼慢咽。
2.炒蛋：消化率为97%，注意控制油的用量，避免油脂摄入过多。
3.嫩炸：消化率98%，同样要注意油的使用。
4.老炸：消化率仅81.1%，高温油炸会破坏部分营养，不建议常吃。
5.开水、牛奶冲蛋：消化率92.5%，要确保鸡蛋熟透，防止细菌残留。
6.生吃：消化率30%-50%，易感染细菌，不推荐。
7.对于儿童，蒸蛋羹、蛋花汤更适合，蛋白质松解易消化吸收。
总之，选择鸡蛋的吃法应综合考虑营养和个人需求，以获取最佳营养。
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