生粉是什么以及有何作用？_即问即答

即问即答

生粉是什么以及有何作用？

2024-12-09 15:27 点击扫描二维码更精彩

疾病：食疗

问题：

生粉是什么,有什么作用?

回答1
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于学晖药师

河北省邢台市威县人民医院

二级甲等

营养科

生粉是一种常见的厨房食材，通常用于烹饪中，具有增稠、勾芡、上浆、改善口感和保持食物形状等作用。 1. 增稠作用：能使汤汁变得浓稠，提升菜肴的口感和质感，如制作浓汤。 2. 勾芡作用：可让菜肴的汤汁更好地附着在食材表面，增加色泽和味道，如鱼香肉丝。 3. 上浆作用：包裹在食材表面，锁住水分，使肉质更加嫩滑，像炒牛肉时常用。 4. 改善口感：让食物口感更加细腻，如制作虾饺时能增加爽滑的口感。 5. 保持形状：帮助一些易碎的食材在烹饪过程中保持完整形状，如炸豆腐。总之，生粉在烹饪中发挥着重要作用，合理使用能提升菜肴的品质和口感。
2024-12-10 00:57

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