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回答1
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于学晖 药师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
营养科
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蕨菜中含有的原蕨苷等物质，在一定条件下可能具有致癌性，但并非食用就一定会致癌，其致癌风险与食用量、食用频率、烹饪方式、个体差异、生活习惯等因素有关。 1.食用量：大量且长期食用蕨菜，致癌风险相对增加；少量偶尔食用，风险较低。 2.食用频率：经常食用蕨菜比偶尔食用，致癌可能性更大。 3.烹饪方式：充分煮熟能降低蕨菜中的有害物质含量，减少致癌风险。 4.个体差异：不同人的基因和代谢能力不同，对蕨菜中有害物质的敏感度有别。 5.生活习惯：良好的生活习惯，如均衡饮食、适量运动、充足睡眠等，能降低整体患癌风险。 总之，虽然蕨菜存在一定致癌风险，但只要控制食用量和频率，注意烹饪方式，并保持良好生活习惯，不必过度恐慌。
2024-09-26 08:07
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