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回答1
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于学晖 药师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
营养科
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中药一般不建议用不锈钢器具熬制，原因包括影响药效、可能发生化学反应、难以掌握火候、清洁不便、缺乏传统韵味等。 1. 影响药效：不锈钢的化学性质可能会与某些中药成分相互作用，导致药效降低或改变。比如含有生物碱类成分的中药，如黄连、黄柏等。 2. 化学反应：部分中药中的化学成分可能与不锈钢中的金属元素发生反应，产生有害物质。 3. 火候掌握：不锈钢的导热性能与传统熬药器具不同，不易精准控制火候和熬制时间。 4. 清洁问题：不锈钢器具的缝隙和角落可能残留药渣，不易彻底清洁，影响后续熬药的质量。 5. 传统韵味：传统的砂锅熬药更符合中医文化的传承和习惯。 综上所述，为了保证中药的药效和安全性，建议优先选择砂锅、陶瓷锅等传统器具熬制中药。但在特殊情况下，若实在没有其他选择，使用不锈钢器具时应尽量缩短熬药时间。
2024-12-09 22:13
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