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回答1
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赵骞康 主治医师
天津市职业病防治院
三级
神经内科
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蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
2014-01-09 20:53
1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间 开锅后再蒸8分钟。
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