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回答1
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何盈犀 医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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制作水煮菜需考虑食材选择、烹饪工具、调味方式、烹饪时间和营养保留这5个方面。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
2014-01-10 09:01
1.食材选择：优先选用新鲜的绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，也可搭配菌菇类、豆腐等。
2.烹饪工具：使用不锈钢锅或砂锅，能减少有害物质产生。
3.调味方式：以低盐、低油为原则，可适量使用生抽、醋、橄榄油等。
4.烹饪时间：不同食材时间不同，一般绿叶菜2-3分钟，根茎类5-8分钟。
5.营养保留：尽量避免过度烹饪，减少维生素等营养成分流失。
掌握这些要点，就能做出美味又健康的水煮菜。
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