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回答1
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刘德丽 医师
济南市中心医院
三级甲等
内科
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红薯发芽后一般可以食用，但需要注意观察其是否有霉变、发软、有异味等情况。同时，发芽可能会导致部分营养成分流失，口感也可能变差。此外，食用时要确保彻底煮熟。 1. 营养变化：红薯发芽会消耗部分营养物质，如糖分、维生素等，导致其营养价值有所降低。 2. 口感影响：发芽后的红薯口感可能不如未发芽的软糯，会变得比较干硬。 3. 霉变风险：如果在发芽的同时伴有黑斑、霉菌生长，会产生有毒物质，不可食用。 4. 食用方法：食用发芽红薯前要彻底洗净、去皮，并且充分煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫卵。 5. 个体差异：对于肠胃功能较弱的人群，食用发芽红薯可能会引起消化不良等不适。 总之，红薯发芽后多数情况下可以吃，但要仔细检查有无变质，根据自身情况适量食用。如果对其安全性有疑虑，建议选择新鲜未发芽的红薯。
2024-12-08 17:19
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