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回答1
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毛淑敏 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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酸奶可以加热，但需要注意方法、温度、营养损失、口感变化以及适用人群等。 1. 加热方法：宜采用温水隔水加热，避免直接高温加热，以防破坏酸奶中的益生菌。 2. 适宜温度：温度控制在 40℃左右为宜，过高温度会影响酸奶品质。 3. 营养损失：加热会导致部分维生素和益生菌活性降低，但蛋白质、钙等营养成分基本不受影响。 4. 口感变化：可能会使酸奶变得更酸，质地也可能发生改变。 5. 适用人群：对于肠胃较弱、不能接受凉食的人群，适当加热酸奶是可行的。 总之，酸奶可以加热，但要掌握正确的方法和适宜的温度，以在尽量减少营养损失和口感变化的前提下，满足特殊人群的需求。
2024-12-10 00:05
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