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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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韩泽龙 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
消化内科
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黑芝麻炒焦后食用不一定致癌，但存在一定风险。这与焦的程度、食用量及个体差异等多种因素有关。面对身体不适，切勿拖延，应立即就医并遵循医嘱，安全有效地恢复健康。
2014-01-11 16:18
1.焦的程度：轻微炒焦可能影响不大，但严重焦糊会产生较多有害物质。
2.有害物质：如多环芳烃等，长期大量摄入可能增加患癌风险。
3.食用量：偶尔少量食用炒焦的黑芝麻，一般不会致癌。
4.个体差异：不同人的代谢和解毒能力不同，对有害物质的耐受程度有别。
5.营养损失：炒焦会破坏黑芝麻中的部分营养成分，降低其营养价值。
总体而言，为了健康，应尽量避免食用炒焦的黑芝麻，选择炒制适度的。
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