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回答1
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邢德厚 主治医师
枣庄矿务局滕南医院
二级甲等
外科
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开水冲泡蛋白质粉可能会损失部分营养，这涉及蛋白质的变性、活性成分的破坏、消化吸收的影响、营养成分的流失以及口感和品质的改变等。 1. 蛋白质变性：高温会使蛋白质分子的空间结构发生改变，影响其生物活性和功能。 2. 活性成分破坏：蛋白质粉中可能含有的一些活性成分，如维生素、矿物质等，在高温下容易被破坏。 3. 消化吸收影响：变性后的蛋白质可能不利于人体消化酶的作用，从而影响消化吸收效率。 4. 营养成分流失：部分对热敏感的营养成分会因高温而流失，降低蛋白质粉的营养价值。 5. 口感和品质改变：开水冲泡可能导致蛋白质粉结块，口感变差，影响食用体验。 综上所述，为了最大程度保留蛋白质粉的营养，建议使用温水冲泡，遵循产品说明的冲泡方法和用量。
2024-12-05 14:59
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