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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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用铁锅炒菜一般不会导致重金属超标，但在某些特殊情况下存在可能性。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
2014-01-20 19:52
1.铁锅的材质通常安全，正常使用时，释放的铁元素对人体有益。
2.若铁锅质量差、生锈严重，可能会有少量重金属析出。
3.长时间高温干烧铁锅，可能加大重金属释出风险。
4.烹饪酸性食物时，可能会促进铁锅中的金属元素溶解。
5.但即使有少量金属释出，人体自身的代谢机制通常能应对。
总体来说，正常使用合格的铁锅炒菜是安全的，不必过于担忧重金属超标。但要注意铁锅的保养和正确使用。
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