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回答1
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马燕 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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馒头中碱大对健康可能产生一些不利影响，包括影响消化、破坏营养成分、影响口感、可能引起胃肠不适、长期食用存在潜在风险等。 1. 影响消化：碱会改变馒头的酸碱环境，可能导致胃肠道消化酶的活性受到一定抑制，影响食物的正常消化和吸收。 2. 破坏营养成分：碱会破坏馒头中的部分维生素，如维生素 B1、维生素 B2 等，降低馒头的营养价值。 3. 影响口感：碱大的馒头往往会有较重的碱味，口感变差，影响食欲。 4. 引起胃肠不适：过量食用可能引起胃胀、胃痛、反酸等胃肠不适症状。 5. 潜在风险：长期大量食用碱大的馒头，可能对胃肠道黏膜造成慢性刺激，增加患胃肠道疾病的风险。 总之，馒头中碱大偶尔食用一般不会造成严重后果，但应尽量避免长期大量食用。在制作馒头时，应注意控制碱的用量，以保证馒头的品质和健康。
2024-12-08 17:51
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