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回答1
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毛淑敏 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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去除食油中的黄曲霉毒素，可通过物理、化学、吸附、生物及日常处理等方法。物理法包括高温处理和紫外线照射；化学法使用化学试剂；吸附法利用吸附剂；生物法借助微生物分解；日常处理要注意储存条件。 1.物理法：高温处理能破坏黄曲霉毒素的结构，但温度和时间要控制得当。紫外线照射也有一定效果，但穿透力有限。 2.化学法：使用一些化学试剂，如氢氧化钠、过氧化氢等，但要注意试剂残留对食油品质的影响。 3.吸附法：活性炭、硅藻土等吸附剂能吸附黄曲霉毒素，但可能会吸附部分食油中的营养成分。 4.生物法：某些微生物如乳酸菌等，可通过代谢作用分解黄曲霉毒素，但应用相对复杂。 5.日常处理：食油应存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免受潮和受污染。使用后要密封保存，防止氧化和滋生霉菌。 去除食油中的黄曲霉毒素需要综合多种方法，并注意处理过程中的安全性和食油品质。
2024-09-25 21:05
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