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回答1
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毛淑敏 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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去除食油中的黄曲霉毒素，可通过物理吸附、化学处理、高温处理、紫外线照射、微生物降解等方法。 1.物理吸附：使用活性炭、蒙脱石等吸附剂，它们能吸附黄曲霉毒素，降低其含量。 2.化学处理：例如使用氧化剂如过氧化氢、臭氧等，破坏黄曲霉毒素的结构。 3.高温处理：将食油加热到一定温度并保持一段时间，高温能使黄曲霉毒素分解。 4.紫外线照射：一定剂量的紫外线可破坏黄曲霉毒素的分子结构。 5.微生物降解：某些微生物如芽孢杆菌、乳酸菌等，能分泌酶类物质来降解黄曲霉毒素。 综合运用上述方法，能在一定程度上去除食油中的黄曲霉毒素，但在处理过程中要注意操作规范和安全。同时，预防黄曲霉毒素的产生更为重要，应妥善储存食油，避免受潮和变质。
2024-12-10 01:47
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