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袁天荣 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
药剂科
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小苏打和碱面不一样。它们在化学组成、性质、用途等方面存在差异。碱面通常指碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。在性质上，碱面碱性更强，小苏打相对温和。用途上，两者也各有侧重。 1.化学组成：碱面主要成分是碳酸钠（Na₂CO₃），小苏打是碳酸氢钠（NaHCO₃）。 2.碱性强弱：碱面的碱性比小苏打强。 3.热稳定性：小苏打受热易分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳；碱面受热较稳定。 4.用途：小苏打常用于食品发酵、清洁、缓解胃酸过多等；碱面常用于中和面团发酵产生的酸味、清洗油污等。 5.对人体影响：过量使用碱面可能对消化道有较强刺激；小苏打过量使用也可能引起不适，如腹胀等。 总之，小苏打和碱面有区别，在使用时应根据具体需求选择，并注意适量使用，避免对身体造成不良影响。
2024-09-26 00:22
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