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回答1
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陈燕瑞 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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熬制中药一般不建议使用不锈钢锅，原因包括可能影响药效、化学反应、不易控制火候、难以清洗、缺乏传统韵味等。 1. 影响药效：不锈钢的成分可能与中药中的某些成分发生反应，从而降低药效。比如一些含有生物碱类成分的中药，如黄连、黄柏等。 2. 化学反应：某些中药中的化学成分可能与不锈钢产生化学反应，改变药物性质。像含鞣质的中药，如大黄、五倍子等。 3. 火候控制：不锈钢锅的导热性能相对较快，不易精准控制火候，可能导致药液熬制不均匀。 4. 清洗困难：中药残渣容易附着在不锈钢锅上，增加清洗难度，残留可能影响下次熬药。 5. 传统韵味：从传统角度看，砂锅熬药更符合中医文化传承，能更好地保留中药的特性。 综上所述，为了保证中药的药效和品质，建议优先选择砂锅来熬制中药。
2024-09-26 19:22
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