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回答1
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张静 医师
山东省立医院
三级甲等
妇科
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蕨菜食用可能对人体存在一定危害，主要有原蕨苷含量、食用量、烹饪方式、个体差异、食用频率等因素。 1.原蕨苷含量：蕨菜中含有的原蕨苷具有一定致癌性，含量越高危害可能越大。 2.食用量：大量食用蕨菜增加身体负担，少量食用可能影响较小。 3.烹饪方式：不当的烹饪方式如未充分煮熟，可能无法降低蕨菜中的有害物质。 4.个体差异：不同人的体质和代谢能力不同，对蕨菜中有害物质的耐受程度有别。 5.食用频率：经常食用蕨菜累积的有害物质可能对健康产生更多不良影响。 总体来说，蕨菜虽美味，但食用需适量，注意烹饪方式，且不宜频繁食用。
2024-09-27 00:23
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