61 岁老人口腔内火烧火辣、进食不适，可能由多种原因引起，如口腔黏膜疾病、神经功能紊乱、营养缺乏、全身性疾病、口腔不良刺激等。自行处理身体不适可能加重病情，及时就医并遵循医生的治疗方案是关键。
1. 口腔黏膜疾病：常见的有口腔扁平苔藓、口腔溃疡、灼口综合征等。口腔扁平苔藓表现为口腔内白色网纹状病损，可伴有糜烂、充血等。口腔溃疡多为局部的溃疡性损害。灼口综合征则以口腔内烧灼感为主要症状。
2. 神经功能紊乱：自主神经功能失调，可能导致口腔感觉异常。
3. 营养缺乏：缺乏维生素 B 族、锌等营养素，会影响口腔黏膜的正常代谢和修复。
4. 全身性疾病：糖尿病、干燥综合征等全身性疾病，也可能引起口腔不适。
5. 口腔不良刺激：不合适的假牙、残根残冠等长期刺激口腔黏膜。
总之，老人出现口腔内火烧火辣、进食不适的症状，原因较为复杂。建议及时到正规医院口腔科就诊，进行详细的检查，如口腔黏膜检查、血液检查等，以明确病因，并采取针对性的治疗措施。治疗方法包括局部用药、全身用药、去除不良刺激等。同时，要注意保持口腔卫生，均衡饮食，增强免疫力。