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回答1
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巩雪 医师
山东省中西医结合医院
三级甲等
心血管内科
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蛋白粉不建议煮过再吃，因为高温煮制可能会破坏其营养成分、改变口感、影响消化吸收、降低生物活性、增加变质风险等。 1. 破坏营养成分：蛋白质在高温下可能发生变性，导致部分氨基酸结构改变，损失营养价值。 2. 改变口感：煮过后蛋白粉可能变得粗糙，不再细腻，影响食用体验。 3. 影响消化吸收：变性的蛋白质可能不易被人体消化酶分解，降低吸收效率。 4. 降低生物活性：某些蛋白粉中含有的生物活性物质，如免疫球蛋白，高温会使其活性丧失。 5. 增加变质风险：长时间高温煮制可能加速蛋白粉变质。 总之，为了最大程度地保留蛋白粉的营养和功效，不建议将其煮制，可选择温水冲服等方式。
2024-09-27 05:10
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