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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价
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张晓 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
风湿免疫科
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炸过东西的油能否再食用,取决于油质、炸制次数、食物种类、储存方式、油温控制等。行用药存在隐患,身体出现不适时,请务必咨询医生,科学治疗。
2014-04-28 11:21
1.油质:优质食用油反复使用次数少,变质风险低。
2.炸制次数:次数越多,有害物质积累越多,不宜再用。
3.食物种类:炸海鲜类食物后的油变质更快。
4.储存方式:密封低温保存较好,暴露高温易变质。
5.油温控制:高温炸制更易使油变质。
综合考虑以上因素,谨慎判断炸过东西的油是否能吃,保障饮食健康。
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