孕妇的饮食对于自身健康和胎儿发育至关重要。蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，建议孕妇选择多样化的蔬菜来保证营养摄入。
1. 绿叶蔬菜：如菠菜、油麦菜、小白菜，富含叶酸，对胎儿神经管发育有益。
2. 茄果类蔬菜：如番茄、彩椒，含有丰富的维生素C和抗氧化物质。
3. 根茎类蔬菜：如胡萝卜、甜 potatoes，提供β-胡萝卜素和钾元素。
4. 豆荚类蔬菜：如荷兰豆、豌豆，富含蛋白质和铁质，有助于红细胞形成。
5. 菌菇类：如蘑菇、香菇，提供B族维生素和微量元素，增强免疫力。
孕妇在食用蔬菜时，应注意新鲜度和烹饪方式，尽量采用蒸、煮或炒，避免生食以防寄生虫或细菌感染。同时，保证饮食平衡，搭配适量水果和优质蛋白质，定期产检，以确保母婴健康。请在医生指导下调整个人饮食计划。身体感到不适时，务必及时就诊，听从医生的建议进行诊治，不要自己擅自用药。

平时可以用菱白煎水代茶饮，可防治妊娠水肿。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血压及大便秘结。可以多吃菠菜，菠菜含有丰富的叶酸，可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。